間歇性運(yùn)動(dòng)中的能源補(bǔ)充

如果你是一名籃球、足球、橄欖球或曲棍球教練，你應(yīng)該知道，近期的研究成果建議：補(bǔ)充碳水化合物可能會(huì)有益于你的隊(duì)員。盡管運(yùn)動(dòng)飲料和營(yíng)養(yǎng)術(shù)語(yǔ)如[糖原負(fù)荷]通常用于耐力運(yùn)動(dòng)員，然而許多新的研究提出，碳水化合物可能對(duì)間歇性運(yùn)動(dòng)也同樣有利。對(duì)于在進(jìn)行耐力運(yùn)動(dòng)之前、中、后補(bǔ)充碳水化合物對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的益處已有很多報(bào)道。許多生理學(xué)家的實(shí)驗(yàn)研究已證實(shí)：補(bǔ)充碳水化合物可使長(zhǎng)跑，自行車(chē)，鐵人三項(xiàng)和其他耐力運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)得到提高。但碳水化合物對(duì)短時(shí)間、高強(qiáng)度、爆發(fā)力的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的影響如何呢？讓我們看看近期的兩項(xiàng)研究，就能看出與特殊運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之間的某些聯(lián)系。

間歇性運(yùn)動(dòng)研究

首先，對(duì)[間歇性運(yùn)動(dòng)]于碳水化合物之間的聯(lián)系是相當(dāng)新的，在這領(lǐng)域需要進(jìn)行更深一步的研究。此外，初步的研究結(jié)果提示教練員可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)員的飲食操作來(lái)提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

以下介紹的兩項(xiàng)側(cè)重點(diǎn)不同的研究：

一個(gè)研究側(cè)重于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前及運(yùn)動(dòng)中飲用運(yùn)動(dòng)飲料，另一個(gè)研究則追蹤長(zhǎng)時(shí)期飲食的作用。

在南卡羅里納大學(xué)，男女受試者進(jìn)行一分鐘高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，然后休息三分鐘。盡管受試者是在自行車(chē)上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，但爆發(fā)用力的強(qiáng)度超過(guò)了他們[無(wú)氧閾（AT）]的20-30%。一般認(rèn)為，在此強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的乳酸蓄積大大增加。因此，這種高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)相當(dāng)于籃球或曲棍球運(yùn)動(dòng)員在賽場(chǎng)上用較大速度的來(lái)回跑動(dòng)。

一組在運(yùn)動(dòng)前飲用含糖18%的飲料，在運(yùn)動(dòng)中每隔20分鐘飲用含6%糖的飲料。另一組則飲用相同體積但不含糖的安慰劑飲料。

研究結(jié)果表明：飲用碳水化合物組的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)比飲用安慰劑組長(zhǎng)28分鐘。

在第二項(xiàng)研究中，俄亥俄州托里多港市大學(xué)的呀就者讓一組受試者食用有52%熱能來(lái)自碳水化合物膳食三天，然后再吃三天有73%熱能來(lái)自碳水化合物的膳食。另一組食用僅有40%熱能來(lái)自碳水化合物的膳食，因此在作這六天實(shí)驗(yàn)期間他們的膳食中有更多的脂肪和蛋白質(zhì)。在第七天，兩組受試者以全力跑至精疲力竭。

結(jié)果：高碳水化合物組能平均多跑23秒。

碳水化合物的聯(lián)系：

假定以上研究并不能證明在運(yùn)動(dòng)之前及運(yùn)動(dòng)中給運(yùn)動(dòng)員食用高碳水化合物膳食并飲用適宜濃度的運(yùn)動(dòng)飲料就一定能贏得比賽，但只要我們看一下兩項(xiàng)典型高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的特殊需要，那么，間歇性運(yùn)動(dòng)和碳水化合物的聯(lián)系就變得很清楚了。

籃球：場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)需要爆發(fā)力繼之以有氧運(yùn)動(dòng)，攝入碳水化合物可明顯影響高能量爆發(fā)運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度，還可以影響兩次爆發(fā)運(yùn)動(dòng)之間的能量恢復(fù)。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員搶到球之后，就要在場(chǎng)中沖刺，跳起并把球扔進(jìn)藍(lán)筐中。這時(shí)運(yùn)動(dòng)員肌肉中碳水化合物的儲(chǔ)存就顯得極為重要。不僅影響他完成這些動(dòng)作的能力，而且還會(huì)影響他完成這些動(dòng)作后的恢復(fù)速率。因?yàn)橘悎?chǎng)上固有的對(duì)活動(dòng)速度的要求很快，如果運(yùn)動(dòng)員由于體內(nèi)碳水化合物儲(chǔ)存少而使得每次高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)速率減低，要完成原定戰(zhàn)術(shù)就變得很困難，其全面的運(yùn)動(dòng)能力會(huì)受影響。

足球：足球運(yùn)動(dòng)對(duì)高水平耐力和爆發(fā)力的要求是獨(dú)特的，速度上對(duì)爆發(fā)力的要求是在關(guān)鍵的前5-10碼要帶球越過(guò)一個(gè)對(duì)手的追擊或追上一個(gè)對(duì)手。在一場(chǎng)典型的90分鐘比賽中，平均一個(gè)優(yōu)異對(duì)手或國(guó)際選手大約要跑5英里或更多。因此，攝入足夠的碳水化合物對(duì)于完成劇烈的技術(shù)性的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)都是非常重要的。事實(shí)上，近的一項(xiàng)研究指出：在比賽前10分鐘和比賽的半時(shí)補(bǔ)充碳水化合物飲料，能顯著地節(jié)約肌肉糖原。

碳水化合物的作用在諸如曲棍球、橄欖球、摔交、排球和體操等運(yùn)動(dòng)中也顯得極為重要。要記住重要的是碳水化合物能對(duì)你的運(yùn)動(dòng)隊(duì)練習(xí)和終的比賽起到顯著的作用。